Ошибка на вашем сайте (megaflowers.ru) не воспроизводится.

Вот пример, который демонстрирует работу setOptions с constraints, на нем тоже не воспроизводится.

Дадата работает по ФИАС (справочник адресов налоговой), и не учитывает жилые комплексы. Кварталы учитывает, если они есть в ФИАС.

Какой именно запрос вы вводите, и в какой сервис (Подсказки или Стандартизацию)?

Да, мы обновляем справочник полностью примерно раз в месяц. Вы можете запрашивать нужные вам данные после обновления.

29–30 октября обновим Дадату. Есть изменения в API.

Запрос корректный, работает. Убедитесь, что с вашего компьютера не блокируется сервер подсказок (https://suggestions.dadata.ru).

Я так понимаю, это библиотека https://github.com/gietos/dadata. Пожалуйста, обновите ее на свежую версию (1.1.2)

Все поля возвращаются. Какую библиотеку вы используете для запросов к Дадате?

Почему для Москвы и Питера поле city заполняется в подсказках, но не в стандартизации.

Нет.